고추가루로 칼칼하게 만드는 갈치조림

재료 : 갈치 8조각(중간것), 감자 4개, 진간장 5큰술, 고추가루 5큰술, 설탕2큰술, 마늘2큰술, 맛술2큰술, 들기름1큰술, 청양고추, 파, 국물용 멸치(큰술:어른밥숟가락)

 

1. 물과 멸치를 넣고 끓여서 멸치국물을 만들어 주세요. 

2. 갈치를 깨끗이 씻고, 감자, 파, 청양고추를 씻어서 썰어줍니다. 갈치의 표면에 하얀 비늘을 칼로 긁어서 제거 하면 비린내를 줄일 수 있어요. 감자는 너무 굵지 않게 썰어주면 익히는 시간을 줄일 수 있답니다.

3. 냄비에 감자를 깔고 갈치를 올리고 고추가루, 마늘, 설탕, 들기름을 분량만큼 넣어 주시고, 파와 청양고추를 올립니다. 멸치 국물을 갈치가 자작하게 잠길락말락할 정도로 넣고, 끓여 주세요. 

4. 양념을 갈치위에 뿌려주면서 감자가 익을 때까지 끓여 주시면 갈치조림 완성입니다. 간을 보시고 부족하면 간장을 더 넣으세요. 저는 소금에 절인 갈치를 사용했어요. 절이지 않은 갈치로 만드신다면 간장을 조금 더 넣어 주시는 게 좋겠죠.